דרגות של שמני זית ותהליך הייצור

סוגים של שמני זית ותהליך הייצור הכרתם של הסוגים לרבות תהליך הייצור חשובים מאוד בבחירת שמן זית איכותי.

ישנם שמני זית רבים ממקומות שונים בעולם, אשר שימשו בבישול וברפואה במשך מאות שנים.

שמני הזית מגיעים במגוון טעמים ומרקמים. שמן הזית המוכר ביותר הוא שמן זית כתית מעולה.

שמני הזית מחולקים לשלושה סוגים עיקריים: כתית, כתית מעולה וכתית טהור . שמני זית כתיתיים אינם מעובדים ושומרים על החומרים המזינים הנמצאים בפרי או באגוז המקורי שממנו הם יוצרו. שמני זית כתיתיים עוברים עיבוד מינימלי כדי להישאר במצבם הטבעי, אך ניתן לערבב אותם עם סוגים אחרים של שמן כתית, כגון כבישה קרה, כדי להוסיף טעם או חיי מדף. שמן זית טהור מיוצר ללא מיזוג והוא 100% שמן זית טהור. יש לו אותו טעם כמו הפרי או האגוז שממנו הוא עשוי אך בדרך כלל יש לו טעם עז יותר משמנים זיתים כתיתיים או כתית מעולה בגלל חוסר התערובת שלו.

שמן זית הוא שמן למריחה המתקבל מפרי עץ הזית. הוא מרכיב נפוץ במנות רבות וניתן להשתמש בו לבישול, כרוטב לסלט, או כרוטב טובל.

דרגות שמני זית:

ניתן לחלק את שמן הזית לארבעה סוגים שונים:

דרגה ראשונה : כתית מעולה – שמן כתית מעולה שהחמציות שלו מתחת ל 0.8%. שמן הזית האיכותי ביותר מבין הארבעה, מתאים לתיבול, אפיה, בישול וטיגון.

דרגה שניה : שמן כתית – שרמת החמיצות שלו היא מעל 0.8% ועד 2%. מתאים לבישול ואפיה

דרגה שלישית : שמן רגיל/מאור – שמן שרמת החמיצות שלו היא מעל 2.0% והוא אינו ראוי למאכל, בשמנים אלו בעלי חמציות גבוה נהוג להשתמש בעיקר עבור עולם הקוסמטיקה.

שמני הזית מכילים יותר נוגדי חמצון מאשר השמנים הצמחיים, מכיוון שהם לא עברו עיבוד כימי או תהליך זיכוך ולכן הם בריאים.

שמן זית הוא מרכיב עיקרי בכל בית. זהו שומן בריא שניתן להשתמש בו בבישול, רוטב סלט ועוד. עם כל כך הרבה סוגים שונים של שמני זית בשוק, מאוד קשה להחליט איזה מהם לקנות.

שמן הזית מיוצר מזיתים טריים שנקטפו מעצים הגדלים באזורים שונים .

ניתן להשתמש בשמן הזית בבישול או לצרוך אותו ישירות מהבקבוק. לשמן זית הוכחו יתרונות בריאותיים רבים כגון שיפור תפקוד המוח, הפחתת רמות הכולסטרול ומניעת מחלות לב.

שמן זית הוא סוג של שומן נוזלי המתקבל מפרי הזית. הוא עשוי בדרך כלל לסוגי מזון שונים, כגון רוטבי סלט, רטבים ושמני טיגון בכבישה קרה. בכל הנוגע להכנת שמן זית, ישנם שלבים רבים.

שמן זית מומלץ הוא מיץ בכבישה קרה העשוי מכבישה של זיתים .

שמן זית הוא אחד משמני הבישול הנפוצים והפופולריים ביותר. יש לו תפקיד משמעותי במטבח הישראליי ובמטבח הים תיכוני.

שמן זית משמש לעתים קרובות במתכונים רבים, כולל סלטים, מנות פסטה, ירקות ודגים.

תהליך הכנת שמן הזית דורש מיומנות רבה מצד מוסקי הזיתים המקצועיים שיודעים הכל על גידול הפרי הזה מתחילתו ועד סופו.

לסיכום

בזכות הכרה וידיעה של סוגים של שמני זית ותהליך הייצור ניתן לבצע בחירה מושכלת ונכונה של שמן זית איכותי כתית מעולה. אנו בבית הבד בד ושמן מביאים לכם את כל סוגי שמני הזית באיכות מעולה מוזמנים לבקר בחנות שלנו ולמצוא את השמן האיכותי שיתאים לכם.