כשהטבע מבקש שלמות!
אנו בית הבד ״בד ושמן״ ומותג הפרימיום JerusalemOliveOil שמחים להעניק לכם את סדרת השמנים המעולים שיצרנו, במיוחד עבורכם.
אתם מוזמנים להנות מחוויה מושלמת ועוטפת חושים, שתשאיר לכם טעם של עוד!
שמני הזית הטהורים מבית
BVS JerusalemOliveOil מייצגים את הרמה הגבוהה ביותר בשמן זית.
כרמי הזיתים שלנו, גדלים בגן עדן ים תיכוני בחלקות שונות המשלבות טרואר הררי, שפלה ורוחות חוף ויוצרים שמן האוצר בתוכו ארומות עמוקות של פירות ואדמה המשתלבים יחד בהרמוניה ודיוק מושלמים.
ידע, טכנולוגיות חדשניות ושימוש בשיטות ייצור מדויקות אשר מכבדות את הסביבה הטבעית הופכות את הקו הזה לטהור ומיוחד. תענוג לחושים.
אנו דואגים באופן אישי לכל תהליך היצור, החל מהכנת האדמה ושתילת עצי הזית וכלה בעיצוב ובבחירת האריזה.
Ashkenazi farm was established when the families of Ashkenazi and Ben-Basat immigrated to Israel at the beginning of the previous century, together with a group of Bulgarian pioneers, and in 1928 founded Beit Hanan settlement. It was there that Moshe of Ashkenazi family, and Levanna of Ben-Basat family, have met, married and started a farm.
משק אשכנזי נוסד כאשר המשפחות אשכנזי ובן בסט עלו לארץ בתחילת המאה הקודמת, יחד עם קבוצת חלוצים מבולגריה ובשנת 1928 הקימו את מושב בית חנן.
בית הבד בשנת 2008, אחרי תקופה ארוכה של התנסות בגידול זיתים לשמן, החלטנו להקים בית בד שיפיק את השמן מזיתי הכרמים שלנו. אז הקמנו בית
השמן שלנו בד ושמן – שמן זית כתית מעולה אנו מגדלים בכרמים שלנו 5 זנים: פישולין: בעל ארומה פירותית עשירה, מרירות עדינה וחריפות בינונית ברנע:
אם אתם רוצים לקנות שמן זית מומלץ אתם כנראה כבר יודעים שאתם לא כאן בשביל להתפשר על האיכות, על הארומה ובטוח שגם לא הערכים התזונתיים שישמרו בשמן הזית עד שהוא מגיע אליכם למטבח. סוגי שמן זית האיכותי שלנו יכולים להיות אצלכם במטבח במשלוח מהיר עד הבית. לכן, אנו בבית בד המוביל בישראל "בד ושמן" ו JerusalemOliveOil החלטנו להביא לכם את השמן הטוב והאיכותי ביותר ולא בכדי גם שמן הזית המעוטר ביותר בישראל, עם מעל 52 מדליות ופרסים שהשמן שלנו זכה בהם.
קיימת נטייה של הרבה מאוד אנשים לא להבין את המשמעות בין שמן זית שנוצר בתהליך תעשייתי לבין שמן המיוצר בכבישה קרה בבית בד בוטיק, האחסנה בתנאים הקפדניים שילוב של טכניקות עבודה מסורתיות לצד שימוש בטכנולוגיה מתקדמת, כל אלו הפכו את בית הבד שלנו להיות מהמובילים בתחום בישראל ובעולם.
שמן הזית שלנו מיוצר בתנאים הקפדניים ביותר, בזכות הקפדה על תהליך ייצור, אריזה ואחסון נאותים ללא פשרות השמן שומר על כל המרכיבים התזונתיים והבריאותיים שלו בצורה הטובה ביותר וככה אתם נהנים מכל היתרונות של שמן איכותי עם ארומה וטעמים שאין שני להם.
כל השמנים המיוצרים בבית הבד שלנו הם בדרגת איכות "כתית מעולה", כל מי שרכש את השמנים שלנו כבר נוכח לדעת שקשה למצוא עוד שמן בישראל שיכול להתמודד עם האיכות והרמה שאנו מייצרים.
אצלנו תוכלו למצוא מגוון רחב של טעמים ובלנדים מובילים שכל אלו מופקים מהזיתים שאנו מגדלים. לא משנה מהו סוג הקולינריה שלכם, אנו מביאים לכם בדיוק את השמנים האיכותיים והטובים ביותר לכל סוג.
שמן זית הוא שמן המופק מזיתים, למרות שעד היום השימוש בשמן זית היה נהוג רק למאכל, בזכות כל היתרונות והתכונות הטובות שלו מעבר להיותו כמרכיב מוביל בהמון תבשילים נמצאו עוד המון שימושים לשמן זית, ניתן למצוא שימושים של שמן זית בריאות לשיער, ואפילו עוד המון תרופות סבתא שכל אחד מאתנו מכיר מכילות תרכובת של שמן זית.
טעמים וניחוחות
בגלל שימוש בזנים שונים של זיתים ישנם טעמים וניחוחות שמשתנים, זנים שונים אלו שהופכים את הטעמים של שמני הזית המגוונים להיות מיוחדים והופכים את שמן הזית להיות השמן האיכותי ביותר. לא רק הטעמים אלא גם הערכים התזונתיים, ההשפעה על בריאות הפכו אותו להיות סמל לבריאות, איכות וטעמים ייחודיים שמוסיפים לכל תבשיל וטיגון.
השימושים של שמן הזית
לשמן הזית יש כמובן שימוש במטבח לבישול, טיגון ואפייה. בעבר שמן הזית היה משמש בתור מקור העיקרי לתאורה, היו כנים ואליהם הייתה מחוברת פתיליה מלאה בשמן זית לבעירה. בנוסף בעבר היה נעשה בו שימוש לסיכת הגוף והשיער. בתקופות קדומות השימוש הנפוץ בשמן זית היה נעשה לא בגלל תכונותיו אלא בגלל הזמינות שלו, לא היו מודעים כלל לכל התכנות הקיימות בשמן הזית כמו שאנו מודעים אליהם בעקבות מחקרים רבים שנעשו.
מהם הדברים שהופכים את שמן הזית להיות בריא וגם מומלץ כל כך? הסיבה הראשונה היא התהליך שבו מפיקים את השמן, בשונה מסוגי שמן אחרים שתהליך הפקתם נעשה בשיטה של חימום או זיקוק, את שמן הזית מפיקים בשיטה הנקראת "כבישה קרה", בשיטת הכבישה הקרה דוחסים את הזיתים וטוחנים אותם ללא כל ערוב של טמפרטורה גבוה שמובילה לחמצון השמן ולכך שהרכיבים התזונתיים של השמן הולכים לאיבוד, הפקת שמן בכבישה קרה שומרת על הערכים התזונתיים והיתרונות שהוא מכיל.
סיבה נוספת היא הרכב השמן, רובו של השמן מורכב מחומצת אולאית שהיא חומצת שומן בלתי רווי, היא החומצה שתורמת להפחתה של "כולסטרול רע" וכל זאת מבלי לפגוע ולהוריד את "הכולסטרול הטוב" שנקרא HDL והוא תורם לשמירה על בריאות כלי הדם והלב. לא בכדי קיבל השמן את התכונה ככזה שעוזר למנוע מחלות לב.
יש לא מעט סוגים של שמני זית, החל משמני זית מתובלים ועד לשמני זית לילדים, מה שהופך שמן להיות יותר איכותי וטוב מהאחר הוא דרגת החמיצות של השמן, ככל שהחמיצות יותר נמוכה ככה שמן ייחשב ליותר בריא ואיכותי.
שמן זית מזוכך הוא שמן זית שהייתה לו דרגת חמיצות גבוה מאוד, לפעמים גם מעל 10% על השמן הופעלו שילוב של תרכובות כימיות כדי להוריד את רמת החמיצות ולהפוך את השמן להיות ראוי למאכל, ההתערבות אמנם מגדילה את כמות השמן, אך פוגעת בטעם, בצבע האופייני, בריח ובתכולת המינרלים של השמן. לשמן זית מזוכך צבע צהוב והוא אינו בעל ריח אופייני לשמן זית.שמן זית מזוכך הוא השמן בעל הדרגה הנמוכה ביותר בשמני הזית, הוא מאבד מהארומה ומהערכים התזונתיים שלו.
ממש לא, לאחר תקופה החמיצות של שמן הזית עולה והוא הופך להיות לא ראוי למאכל, מה שגם שעם הזמן הוא מאבד מערכו התזונתי ובמצבים של אחסון לקוי כל זה קורה במהירות. לכן, כאשר רוכשים שמן זית מומלץ לאחסן אותו במקום מוגן מפני חדירת אור. האור גורם לחמצון של שמן הזית, לכן בפעם הבאה שאתם מאחסנים שמן זית מומלץ לשמור עליו בתוך זכוכית כהה או כל כלי אחר שמוגן מפני חדירת אור, אם ממש אין לכם ברירה ואתם חייבים את השמן על השיש, מומלץ מאוד לשמור בתוך בקבוק קטן ובכל פעם למלא מתוך הבקבוק הגדול.
מדובר על אחד המיתוסים הגדולים ביותר על שמן זית, אבל היום כבר ברור לכולם שגם לטגן עדיף בשמן זית, הסיבה העיקרית היא העמידות של שמן הזית לטמפרטורת גבוהות והוא עמיד יותר בפני פירוק של חומרים רעילים יותר מכל שמן אחר. כך שאם לטגן – אז רק בשמן זית.
כל מאכל ! החל מטיגון קציצות ועד חביתה או ירקות מוקפצים אפשר בהחלט לעשות הכל עם שמן הזית וליהנות מהיתרונות הבריאותיים שלו.
תהליך של הפקת שמן זית נקרא "כבישה קרה", זהו תהליך של דחיסת הזיתים בלחץ הנקרא כבישה. כאשר עושים את התהליך בטמפרטורת גבוהות ניתן להפיק כמות גדולה יותר של שמן מהזית. לכן, בעיקר בשמנים תעשייתיים עושים שימוש בחום, אבל אצלנו בבית הבד אנו עושים את כל התהליך בטמפרטורה מבוקרת וקפדנית מאוד שלא עולה על 28 מעלות (לפי התקן העולמי הטמפרטורה צריכה להיות 35 מעלות), בגלל שאנו מקפידים על איכות אנו לא מתפשרים על עוד 7-8 מעלות בשביל להפיק עוד כמה טיפות של שמן, אלא להפיק את הטיפות הטובות ביותר ללא פשרות
אנו בבית הבד "בד ושמן" משלבים מסורת של חקלאות עם מסורת של הפקת שמני זית. כל השמנים מופקים מהזיתים שאנו מגדלים בתנאים הקפדניים ביותר, לא מדובר על תרכובות כימיות בכדי ליצור ארומה מושלמת, אלא על הקפדה ושמירה על הכללים שיוצרים את השמן האיכותי ביותר ורק ככה מגיעים לארומה המושלמת.
הקפדה על הזמנים הנכונים היא חלק בלתי נפרד משרשרת הייצור של שמן הזית הייחודי שלנו, אנו מקפידים להשלים את מסיק הזיתים בעיתוי הנכון בכדי להביא היישר מהכרם את הזיתים לבית הבד, ככה אנו מצליחים לשמר את הטעמים הרעננים והמקוריים של השמן אותו אנו מייצרים.
כאשר אתם רואים על התווית של שמן הזית מושגים כמו : "כתית" או "כתית מעולה" חשוב מאוד להבין את המשמעות, במיוחד כאשר מדובר על "שמן זית מזוכך". להלן ההסבר : כתית הוא התהליך שבו מייצרים את השמן מעיסה של זיתים כתושים, כל זאת נעשה על ידי טחינה וכתישה, אין כאן שום שילוב או נגיעה ותוספות של חומרים כימיים וללא שילוב של שמנים שהגיעו מייצור אחר. לעומת זאת, "שמן זית מזוכך" הוא שמן זית שדרגת החמיצות שלו היא גבוה מאוד ובכדי שהוא יהיה ראוי למאכל מוסיפים לו תרכובת כימית שמורידה את החמיצות, אז בפעם הבאה שאתם רואים את המילה "מזוכך" תבינו שמדובר על תהליך כימי שהשמן עבר.
אצלנו תמצאו זנים שונים של שמני זית וכן שמנים מתובלים ברמת האיכות הגבוה ביותר, עם אלפי לקוחות מרוצים שיעידו על כך ובוחרים בשמן הזית שלנו להיות חלק מהתפריט הקבוע שלהם.
השרידות של שמן הזית שלנו היא זאת שהופכת אותו להיות מומלץ ואיכותי לרבות הטעמים הארומטיים המיוחדים שאנו מביאים לכם בכל בקבוק של שמן. נסו – תבינו (:
אמנם קיימים פערי מחירים בין שמני הזית שאתם מכירים לשמני הזית האיכותיים שלנו, אבל תופתעו לגלות שגם אצלנו תוכלו למצוא מחירים הוגנים לשמני זית יותר איכותיים עשרות מונים ממשני הזית שאתם מכירים שהעלות מול האיכות אותה אתם מקבלים היא הרבה יותר משתלמת.
תהליך ייצור השמן שלנו הוא בכבישה קרה, ללא תוספות של מים, או שימוש בחום בכדי להפיק כמויות גדולות יותר של שמן, אנחנו מתעסקים 100% רק בייצור שמנים איכותיים ובריאים שאתם יכולים להיות בטוחים שהמחיר שתשלמו בהחלט יהיה הוגן והפעם באמת תקבלו תמורה מלאה לכספכם והכי חשוב שמן זית אמיתי!.
אנו מספקים שמנים במגוון כלים ובקבוקים, החל משמני זית בבקבוקים של 500 מ"ל, ואפילו תוכלו למצוא אצלנו מארזים גדולים של שמני זית לרבות שמן זית בפח בנפח של 5 ליטר, 18 ליטר ובקבוקי שמן בוטיק בנפחים קטנים יותר.
אנו מאפשרים לכם לרכוש כל כמות שרק תרצו דרך האתר שלנו, לכמויות גדולות ואספקה מהירה ניתן ליצור איתנו קשר ונשמח לעמוד לרשותכם.
לא חייבים להיות מומחים בשביל לזהות שמן זית מזויף, מומחה מיד ידע לזהות ולהגיד לכם ששמן זית איכותי יותר או פחות, אבל בכדי שגם אתם תוכלו לזהות הנה כמה דגשים פשוטים שיעזרו לכם להתמודד עם המשימה.
הריחות של שמן הזית צריכים להיות ריחות של דשא ואדמה ובנוסף הטעם והמרקם, שמן זית מזויף ירגיש מאוד שומני וללא טעם, ככה שהדרך הטובה ביותר לזהות שמן זית היא להריח אותו ולחוש את המרקם שלו, אם אתם מריחים ריח חמצמץ מומלץ לא להתקרב לאותו שמן זית.
חשוב להבין, שמן זית לא מאחסנים בפלסטיק! הרבה פעמים אנו רואים על המדפים שמני זית שנארזו בבקבוקי פלסטיק של משקאות קלים שניקו אותם והסבו אותם לבקבוקי שמן זית. מדובר על שיטת האריזה והאחסון הגרועה ביותר לשמן זית! ראשית האור חודר לשמן הזית ופוגע בו ובנוסף הפלסטיק מפריש חומרים לתוך השמן והופך אותו לא פעם להיות לא ראוי למאכל גם בגלל חומרי הפלסטיק וגם בגלל החמיצות הגבוה שמתקבלת.
יש לאחסן את שמן הזית בתוך מיכל זכוכית או פח ובמקום מוצל וקריר, באם מדובר על כמויות קטנות יותר ניתן לאחסן את שמן הזית בתוך בקבוק זכוכית כהה.
אופן הייצור של שמן הזית וכמות נוגדי החמצון שהוא מכיל והיתרונות שלו מול שמן קנולה הופכים את שמן הזית להיות הבחירה הטובה ביותר לתפריט שלכם.
כמובן שאין תרופת קסם לירידה במשקל, בשביל לרדת במשקל צריכים לשמור על תפריט מאוזן. אבל, שמן זית מעניק תחושת שובע לזמן ארוך ולכן הוא יכול להוות יתרון לאלו הרוצים לרדת במשקל ומומלץ לשלב אותו ואפילו לעשות בו שימוש קבוע אל מול שמנים רגילים.
הקפדה על הזמנים הנכונים היא חלק בלתי נפרד משרשרת הייצור של שמן הזית הייחודי שלנו, אנו מקפידים להשלים את מסיק הזיתים בעיתוי הנכון בכדי להביא היישר מהכרם את הזיתים לבית הבד, ככה אנו מצליחים לשמר את הטעמים הרעננים והמקוריים של השמן אותו אנו מייצרים.
נעשו לא מעט מחקרים על שמן זית, כן הוא בהחלט יכול לגרום להורדת לחץ הדם, אבל זה לא בא להחליף ייעוץ של רופא, אם אתם סובלים מלחץ דם גבוה מומלץ לראות רופא ולא לחשוב שרק שמן זית בכמויות גדולות ייתן לכם פתרון לבעיה.
